Sacarosa vs glucosa
La glucosa y la sacarosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como componentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos pueden clasificarse nuevamente en tres: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. Los monosacáridos se clasifican según,
- El número de átomos de carbono presentes en la molécula.
- Si contienen un grupo aldehído o ceto
Por lo tanto, un monosacárido con seis átomos de carbono se llama hexosa. Si hay cinco átomos de carbono, entonces es una pentosa. Además, si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se denomina aldosa. Un monosacárido con un grupo ceto se llama cetosa.
Sacarosa
La sacarosa es un disacárido. Está compuesto por la combinación de glucosa y una molécula de fructosa mediante un enlace glicosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar nuevamente en las moléculas de partida cuando sea necesario. Este es un disacárido, que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta en crecimiento y almacenamiento. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por tanto, en las plantas la glucosa se convierte en sacarosa para distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestro día a día, ya que la usamos como azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua.
Glucosa
La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.
Aunque se muestra como una estructura lineal, la glucosa también puede estar presente como una estructura cíclica. De hecho, en una solución, la mayoría de las moléculas están en la estructura cíclica. Cuando se está formando una estructura cíclica, el -OH en el carbono 5 se convierte en el enlace éter, para cerrar el anillo con el carbono 1. Esto forma una estructura de anillo de seis miembros. El anillo también se llama anillo hemiacetal, debido a la presencia de carbono que tiene tanto un grupo éter oxígeno como un grupo alcohol. Debido al grupo aldehído libre, la glucosa puede reducirse. Por lo tanto, se le llama azúcar reductor. Además, la glucosa también se conoce como dextrosa porque gira la luz polarizada plana hacia la derecha.
Cuando hay luz solar, en la planta, la glucosa de los cloroplastos se sintetiza utilizando agua y dióxido de carbono. Esta glucosa se almacena y se utiliza como fuente de energía. Los animales y los humanos obtienen glucosa de fuentes vegetales. El nivel de glucosa en sangre humana está regulado por un mecanismo de homeostasis. Las hormonas insulina y glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un nivel alto de glucosa en sangre, se denomina condición diabética. La medición del nivel de azúcar en sangre mide el nivel de glucosa en sangre. Existen varios medios para medir el nivel de glucosa en sangre.
¿Cuál es la diferencia entre sacarosa y glucosa?
• La glucosa es un monosacárido y la sacarosa es un disacárido.
• La glucosa participa en la producción de sacarosa al combinarse con una fructosa.
• El peso molecular de la sacarosa es mayor que el de la glucosa.
• La fórmula química de la glucosa es C 6 H 12 O 6. La fórmula química de la sacarosa es C 12 H 22 O 11.
• La glucosa es un azúcar reductor mientras que la sacarosa es un azúcar no reductor.
