Sacarosa vs Lactosa
La sacarosa y la lactosa se clasifican como carbohidratos. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como componentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. La glucosa, la galactosa y la fructosa son monosacáridos. Los disacáridos se forman combinando dos moléculas de monosacáridos. Esta es una reacción de condensación en la que se elimina una molécula de agua. La sacarosa, lactosa y maltosa son algunos ejemplos de disacáridos. Tanto los disacáridos como los monosacáridos tienen un sabor dulce. Son solubles en agua. Ambos son azúcares reductores (excepto sacarosa). Cuando se unen más de dos moléculas de monosacáridos forman oligosacáridos y si tienen un peso molecular mayor (más de 10000), estos se conocen como polisacáridos.
Sacarosa
La sacarosa es un disacárido. Está compuesto por la combinación de moléculas de glucosa (azúcar de aldosa) y fructosa (azúcar de cetosa) a través de un enlace glicosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar nuevamente en las moléculas de partida cuando sea necesario. La sacarosa tiene la siguiente estructura.
Este es un disacárido que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta en crecimiento y almacenamiento. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por lo tanto, en las plantas, la glucosa se convierte en sacarosa para distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestro día a día, ya que la usamos como azúcar de mesa. Industrialmente, la caña de azúcar y la remolacha se utilizan para producir azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua.
Lactosa
La lactosa es el disacárido que se obtiene al unir los monosacáridos, la glucosa y la galactosa a través de un enlace glicosídico. Tiene la siguiente estructura.
Este es el disacárido que se encuentra en la leche. Según los individuos y las especies, la cantidad de lactosa en la leche varía. En los bebés, existe una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa en la leche. Por lo tanto, en el sistema digestivo se descompone nuevamente en glucosa y lactosa, y estos azúcares simples son absorbidos por el cuerpo. La intolerancia a la lactosa es la enfermedad causada por la incapacidad de digerir la lactosa. La lactosa es importante en la producción de productos lácteos. Al producir cuajada, queso y yogur de forma natural, la lactosa es importante.
¿Cuál es la diferencia entre sacarosa y lactosa?
• La sacarosa se produce a partir de una molécula de glucosa y fructosa. La lactosa se produce a partir de una molécula de glucosa y galactosa.
• La sacarosa es el azúcar abundante en frutas y verduras, mientras que la lactosa es abundante en la leche.
• La lactosa es un azúcar reductor, mientras que la sacarosa no lo es.
• Por lo tanto, la sacarosa no responde a la prueba de Benedict o la prueba de Fehling. Pero si la solución de sacarosa se trata inicialmente con ácido diluido y luego se prueba con estas pruebas, da un resultado positivo
