Ale vs Lager
La diferencia entre ale y lager es algo a lo que todos los que beben cerveza deben prestar atención. Ales y Lagers, los dos términos o palabras que son comunes a algunos y no tan comunes a otros, pueden ser algo confusos cuando se trata de su diferencia real. Pero antes de conocer una diferencia detallada entre Ales y Lagers, algunas personas pueden querer saber qué significan estas dos palabras y el trasfondo de ellas. Bueno, básicamente Ale y Lager son dos categorías diferentes de la misma familia de cervezas. Aunque la diferencia entre ambas categorías no es la de los ingredientes ni la capacidad alcohólica o el amargor en el sabor o su color, tiene que ver con otra cosa. Por sorprendente que parezca,la diferencia entre estos dos tipos solo puede entenderse si se consideran a ambos por separado y se conocen desde el punto de vista de la elaboración.
¿Qué es Ale?
Básicamente, las ales se producen mediante la fermentación superior de las pequeñas cepas y esas cepas de levadura se elevan y suben y desarrollan un tipo especial de químico conocido como ésteres. Esos ésteres son responsables de crear ese sabor especial en las cervezas. Además de eso, la levadura de Ale fermenta a temperaturas húmedas y cálidas (puede ser temperatura ambiente). La levadura madura y fermenta muy rápido. Los ingredientes de la receta de las Ales incluyen un alto contenido de lúpulo, malta y maltas tostadas. Esta es la razón por la que las ales tienen un sabor específico y particular que es amargo y maltoso. Los cerveceros, que elaboran cervezas, agregan algunos otros ingredientes y contenidos, así como adjuntos.
¿Qué es lager?
Por otro lado, cuando elaboran Lagers, todo el proceso se realiza mediante la fermentación desde el fondo. En este proceso, la levadura y las cepas de la levadura bajan al fondo del recipiente o al tanque donde se fermentan las Lager. Debido al hecho de que las lagers se juntan en el fondo del recipiente, todas esas cepas de la levadura se pueden usar nuevamente. Otra cosa es que toda la levadura utilizada en las lagers tiene un sabor específico. Todas aquellas personas que usan lagers conocen ese sabor particular que incluye la acidez de maltas, lúpulos, etc. Además, el hecho de que las lagers generalmente fermentan a una temperatura más fría (más fría que las ales) las diferencia de las ales.
Al observar los antecedentes históricos de las lagers, este tipo de cerveza apareció por primera vez en las regiones europeas, especialmente en Alemania, donde todo el proceso comenzó con la elaboración y fermentación de levadura a una temperatura comparativamente más fría. Si considera la palabra 'lager', que básicamente se deriva de una 'lagern' del mundo alemán. Lagern significa "almacenar" que indica todo el procedimiento de lagering. Este proceso envuelve y compensa a la cerveza en la que el papel más importante es el de la levadura. Crea un sabor ligero pero crujiente de lagers.
¿Cuál es la diferencia entre Ale y Lager?
• Las cervezas se producen mediante la fermentación superior de las pequeñas cepas. Por otro lado, cuando elaboran Lagers, todo el proceso se realiza mediante la fermentación del fondo.
• Las lagers generalmente fermentan a una temperatura más fría que las ales. Las cervezas suelen necesitar temperaturas ambiente de rango medio.
• Durante la etapa de fermentación, la cerveza se almacena entre 60 y 75 grados Fahrenheit, mientras que la lager se almacena entre 35 y 55 grados Fahrenheit.
• Se necesita más tiempo para terminar de preparar Lager en comparación con las ales. Además, la lager se puede almacenar durante más tiempo que la ale.
• En cuanto al sabor, la cerveza es amarga y maltosa. El sabor de la lager incluye la acidez de maltas, lúpulos, etc.
• La familia Ale incluye pale ale, Indian pale ale, porters, stout y amber ale. La familia lager incluye dunkels, bocks y pilsners.
Aunque las lagers tardan más en elaborarse, fermentar y prepararse, muchas personas prefieren las ales a ellas. Quizás esto se deba a que las ales tienen mejor sabor, pero la diferencia radica principalmente en la forma en que se elaboran y preparan estas dos categorías.
Imágenes cortesía:
- Ale a través de Wikicommons (dominio público)
- Lager de 4521james (CC BY-SA 3.0)
