Glucosa alfa vs beta
La glucosa es la unidad de los carbohidratos y muestra la característica única de los carbohidratos. La glucosa es un monosacárido y azúcar reductor que es el principal producto de la fotosíntesis en las plantas. Las clorofilas producen glucosa y oxígeno utilizando carbono inorgánico y agua. Entonces, la luz solar se fija en energía química a través de la glucosa. Luego, la glucosa se convierte en almidón y se almacena en las plantas. En la respiración, la glucosa se descompone en ATP y proporciona energía a los organismos vivos, lo que resulta en dióxido de carbono y agua como producto final de la respiración. La glucosa se puede encontrar en animales y humanos, en su torrente sanguíneo.
La glucosa es una molécula de seis carbonos o se llama hexosa. La fórmula de la glucosa es C 6 H 12 O 6, y esta fórmula también es común a otras hexosas. La glucosa puede estar en forma cíclica de silla y en forma de cadena.
Dado que la glucosa tiene grupos funcionales aldehído, cetona y alcohol, se puede convertir fácilmente en forma de cadena lineal en forma de cadena cíclica. La geometría tetraédrica de los carbonos forma un anillo estable de seis miembros. El grupo hidroxilo en el carbono cinco en la cadena lineal está unido con el carbono uno formando un enlace hemiacetal (Mcmurry, 2007). Entonces, el carbono se llama carbono anomérico. Cuando la glucosa se calcula en la proyección de Fischer, este grupo hidroxilo del carbono asimétrico se dibuja a la derecha y se llama D-glucosa. Si el grupo hidroxilo del carbono asimétrico está en el lado izquierdo en la proyección de Fischer, es L-glucosa. La D-glucosa tiene dos estereoisómeros llamados alfa y beta que se diferencian de la rotación específica. En una mezcla, estas dos formas pueden convertirse entre sí y forman el equilibrio. Este proceso se llama mutarrotación.
Glucosa alfa
La disposición de los átomos en el espacio de la molécula de glucosa es importante para determinar la naturaleza química. La glucosa alfa y beta son estereoisómeros. El enlace glicosídico (1-4) entre dos moléculas de α-D-glucosa produce un disacárido llamado maltasa. Uniendo un gran número de moléculas de α-D-glucosa se forma almidón de enlace α- (1-4) glicosídico, que contiene amilopectina y amilosa. Se pueden degradar fácilmente mediante enzimas.
Glucosa beta
Dos moléculas de β-D-glucosa están unidas con un enlace glicosídico (1-4) que produce celobiosa y, además, produce celulosa que es difícil de degradar por las enzimas. La forma beta es más estable que la forma alfa; así que en una mezcla, la cantidad de β-D-glucosa es dos tercios a 20 °. Aunque estas dos formas isoméricas son similares en forma elemental, no son similares en propiedades físicas y químicas.
¿Cuál es la diferencia entre la glucosa alfa y la glucosa beta?
• Son diferentes en rotación específica, α-D-glucosa tiene [a] D 20 de 112.2 ° y β-D-glucosa tiene
[a] D 20 de 18,7 °.
• La forma beta es más estable que la forma alfa, por lo que en una mezcla la cantidad de β-D-glucosa es mayor que la de α-D-glucosa.
• El enlace glicosídico (1-4) entre dos moléculas de α-D-glucosa produce un disacárido llamado maltasa, mientras que dos moléculas de β-D-glucosa están unidas con un enlace glicosídico (1-4) formando celobiosa.
• El almidón, que se produce con α-D-glucosa, se descompone fácilmente por las enzimas, mientras que la celulosa no puede descomponerse fácilmente por las enzimas.
• La celulosa, que es un polímero de la β-D-glucosa, es un material estructural y el almidón es el alimento de almacenamiento en las plantas.
