Diferencia Entre Lipasa Y Amilasa

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:38

Diferencia clave: lipasa frente a amilasa

La enzima puede ser una sustancia proteica catalítica que aumenta en gran medida la velocidad y la eficiencia de una reacción química sin participar activamente en la reacción química en sí. La lipasa y la amilasa son dos enzimas digestivas importantes. Una lipasa es una enzima que pertenece a la subclase de las esterasas que cataliza la hidrólisis de grasas. Una amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares. Esta es la diferencia clave entre la amilasa y la lipasa. El propósito de este artículo es resaltar las diferencias entre las enzimas lipasa y amilasa.

¿Qué es la lipasa?

Una lipasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de lípidos. Pertenece a una subclase de esterasas. Las lipasas cumplen funciones vitales en la digestión, transporte y procesamiento de lípidos dietéticos como triglicéridos, grasas y aceites en el tracto digestivo humano. Por ejemplo, la lipasa pancreática puede descomponer los triglicéridos de la dieta en el sistema digestivo y convertir los sustratos de triglicéridos en monoglicéridos y dos ácidos grasos. Los seres humanos también tienen varias enzimas lipasa, incluida la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.

¿Qué es la amilasa?

Una amilasa es una enzima principal del tracto digestivo que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares simples. Son glucósidos hidrolasas y actúan sobre enlaces α-1,4-glucosídicos. La amilasa está presente en la saliva humana, donde inicia el proceso químico de digestión. Cuando los alimentos se ingieren en la boca, los alimentos que contienen grandes cantidades de almidón pero un ligero contenido de azúcar, como el arroz y las patatas, pueden obtener un sabor ligeramente dulce al masticarse. Esto se debe a que la amilasa convierte parte de su almidón en azúcar. El páncreas y la glándula salival humanos también secretan alfa-amilasa para hidrolizar el almidón de la dieta en disacáridos y tri-u oligosacáridos que son convertidos por otras enzimas en glucosa para suministrar energía al cuerpo. Las plantas y algunas bacterias también producen amilasa. La amilasa fue la primera enzima descubierta y aislada por Anselme Payen en 1833. Existen diferentes proteínas de amilasas marcadas con diferentes letras griegas.

¿Cuál es la diferencia entre amilasa y lipasa?

Definición:

Lipasa: la lipasa es una enzima que participa en la hidrólisis de lípidos.

Amilasa: La amilasa es una enzima involucrada en la hidrólisis de moléculas de almidón en azúcares.

Tipo de enzima y clasificación:

Lipasa: una subclase de hidrolasas conocidas como esterasas

Amilasa: Hidrolasas. Además, se clasifica en tres grupos conocidos como α-amilasas, β-amilasa y γ-amilasa.

Tipo de enlace:

Lipasa: La lipasa actúa sobre el enlace éster en un lípido.

Amilasa: La amilasa actúa sobre los enlaces glicosídicos en un carbohidrato.

Sustrato:

Lipasa: ésteres de ácidos grasos como triglicéridos, grasas, aceites

Amilasa: moléculas de almidón

Producto final:

Lipasa: glicerol, diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos como formas menos complejas de grasas

Amilasa: oligosacáridos (dextrosa, maltodextrina) y disacáridos (maltosa)

Órgano de secreción de enzimas en el cuerpo humano:

Lipasa: la lipasa salival y la lipasa pancreática son secretadas por la glándula salival páncreas respectivamente. Otros ejemplos son la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.

Amilasa: la glándula salival secreta amilasa salival y la amilasa pancreática es secretada por el páncreas.

Función:

Lipasa: metabolismo de los lípidos

Amilasa: metabolismo de carbohidratos

Mecanismo de acción:

Lipasa: las grasas no son solubles en agua, pero la lipasa se disuelve en agua. Por lo tanto, la lipasa no puede descomponer directamente las moléculas de grasa. Primero, la grasa, las sales biliares de la vesícula biliar deben romper las grasas y emulsionarlas en perlas solubles en agua.

Amilasa: Tanto la amilasa como el almidón son sustancias solubles en agua, por lo que las enzimas amilasas secretadas en el tracto digestivo se mezclan fácilmente con las partículas de alimentos (quimo) y digieren fácilmente los carbohidratos disueltos en esos alimentos.

Problemas de salud relacionados:

Lipasa: la deficiencia de lipasa lisosómica puede causar la enfermedad de Wolman, así como la enfermedad por almacenamiento de éster de colesterilo (CESD), que son enfermedades autosómicas recesivas. Ambas enfermedades son causadas por una mutación en el gen que codifica la enzima.

Amilasa: un nivel elevado de amilasa en el suero sanguíneo es un indicador de que la persona podría estar sufriendo de inflamación pancreática aguda, úlcera péptica, quiste ovárico o incluso paperas.

Usos:

Lipasa: Se utiliza en la industria panadera, Detergentes para ropa, Biocatalizador, Producción de fuentes alternativas de energía.

Amilasa:

Aditivo de harina: las amilasas se utilizan en el proceso de elaboración del pan y, por lo tanto, descomponen el almidón complejo en la harina en azúcares simples. Luego, la levadura se alimenta de estos azúcares simples y los convierte en alcohol y CO ₂ y esto imparte sabor y hace que el pan se eleve.

Fermentación: tanto la alfa como la beta amilasa son vitales en la elaboración de cerveza y alcohol elaborado a partir de azúcares derivados del almidón.

La amilasa elimina el almidón de la ropa almidonada y, por lo tanto, se utiliza como detergente.