Vinagre de arroz vs vinagre de vino de arroz
En realidad, no hay diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz que los distinga entre sí. El vinagre es un líquido agrio que se utiliza tanto como condimento como como conservante. Se ha utilizado tradicionalmente en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en las cocinas china y japonesa durante siglos. La mera mención del vinagre nos trae a la mente una botella que contiene un líquido rojo, negro o blanco que espolvoreamos sobre el arroz y otros platos chinos como condimento y para hacer estos platos más sabrosos. En épocas anteriores, el vinagre también se llamaba vino agrio y se elaboraba solo mediante la fermentación del vino. Pero hoy en día, existen innumerables variedades de vinagre y cualquier fruta o grano que contenga azúcar puede usarse para hacer vinagre. Hay muchas variedades de vinagre de arroz y vinagre de vino de arroz. La gente permanece confundida entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz y sienten que se están perdiendo algo si la receta requiere vinagre de vino de arroz y solo usan vinagre de arroz. Veamos si hay alguna diferencia entre los dos tipos de vinagres de arroz.
¿Qué es el vinagre de arroz?
El vinagre de arroz, como su nombre lo indica, está hecho de arroz fermentado. El vinagre de arroz es lo mismo que el vinagre de vino de arroz. El vinagre de arroz se conoce como un vinagre que no es tan ácido como los vinagres occidentales. Es más dulce y de sabor más suave. Hay que recordar que, en el mundo de la cocina, el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz se utilizan como sinónimos. Existen diferentes tipos de vinagre de arroz como el vinagre de arroz blanco, el vinagre de arroz negro y el vinagre de arroz rojo. Se utilizan para añadir sabor a diferentes tipos de alimentos. El vinagre de arroz blanco es lo que debe usar si su receta solo dice vinagre de arroz. El vinagre de arroz rojo se usa tanto en platos dulces como ácidos. Además, se usa con platos de mariscos. El vinagre de arroz negro se usa para mojar salsas y platos salteados.
¿Qué es el vinagre de vino de arroz?
El vinagre de vino de arroz es el resultado de la acción de las heces o lías del vino. Luego está también el vino de arroz que complica el asunto, ya que muchos piensan que el vinagre de vino de arroz se elabora con vino de arroz. Ese no es el caso. El vino de arroz es una bebida popular en China, Japón y Corea e implica la fermentación del arroz para que los azúcares presentes en el arroz se conviertan en alcohol. Por otro lado, el proceso de fermentación no se detiene aquí y continúa hasta que este alcohol se vuelve ácido en el caso del vinagre de arroz o el vinagre de vino de arroz. Gran parte de la confusión se debe principalmente al hecho de que los chinos también elaboran vino de arroz, que es bajo en alcohol, pero que, sin embargo, se utiliza como bebida alcohólica.
En la elaboración del vinagre de vino de arroz, son las bacterias las que provocan la fermentación del vino y lo vuelven amargo. Este sabor amargo proviene de la creación de ácido acético, pero la realidad es que el ácido acético solo o el ácido acético más agua no producen vinagre. El vinagre contiene muchas vitaminas y compuestos que no se encuentran en los ácidos acéticos, como la riboflavina y otras sales minerales que le dan al vinagre su sabor distintivo que no se encuentra en el ácido acético.
En los últimos años, ha habido un aumento múltiple en el uso de vinagres de arroz y vinagres de vino de arroz que no tienen mucha diferencia, ya que ambos son más dulces y suaves que muchas variedades fuertes fabricadas en China.
¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz?
Una cosa para recordar cuando escuche el vinagre de vino de arroz es tratarlo como un vinagre hecho solo de arroz en lugar de hacerlo a partir de vino de arroz, que es una bebida alcohólica en China. Se considera que tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz son lo mismo.
• Fermentación:
No hay mucha diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz.
• El vinagre de arroz utiliza bacterias para la fermentación del arroz.
• El vinagre de vino de arroz utiliza escoria o lías de vino para elaborarlo.
• Gusto:
• Tanto el vinagre de arroz como el vinagre de vino de arroz tienen un sabor más suave y dulce que los vinagres occidentales. También son de naturaleza menos ácida.
• Usos:
• Vinagre de arroz blanco es lo que debe usar si su receta solo dice vinagre de arroz.
• El vinagre de arroz rojo se usa tanto en platos dulces como ácidos. Además, se usa con platos de mariscos.
• El vinagre de arroz negro se usa para mojar salsas y platos salteados.
Solo hay que recordar que, en el mundo de la cocina, el vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz son lo mismo. Estos son nombres utilizados para el mismo producto.
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