Diferencia Entre ácido Acético Y Vinagre

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:38

Ácido acético vs vinagre

El ácido acético pertenece a la familia de compuestos orgánicos conocidos como ácidos carboxílicos. Tienen el grupo funcional –COOH. Este grupo se conoce como grupo carboxilo. El ácido carboxílico tiene una fórmula general como sigue.

En el tipo más simple de ácido carboxílico, el grupo R es igual a H. Este ácido carboxílico se conoce como ácido fórmico. A pesar del ácido fórmico, existen muchos otros tipos de ácidos carboxílicos con varios grupos R. El grupo R puede ser una cadena de carbono lineal, cadena ramificada, grupo aromático, etc. Ácido acético, ácido hexanoico, ácido benzoico, son algunos de los ejemplos de ácidos carboxílicos.

Ácido acético

El ácido acético es el ácido carboxílico donde el grupo R de la estructura anterior es –CH ₃. En la nomenclatura de la IUPAC, los ácidos carboxílicos se nombran eliminando la - e final del nombre del alcano correspondiente a la cadena más larga del ácido y agregando ácido –oico. Siempre, al carbono carboxilo se le asigna el número 1. De acuerdo con esto, el nombre IUPAC para el ácido acético es ácido etanoico. Entonces el ácido acético es el nombre común de la misma.

Como su nombre lo indica, es un ácido, por lo que puede donar un ion hidrógeno a una solución. Es un ácido monoprótico. Es un líquido incoloro de sabor amargo y olor característico. El ácido acético es una molécula polar. Debido al grupo –OH, pueden formar fuertes enlaces de hidrógeno entre sí y con el agua. Como resultado, el ácido acético tiene un alto punto de ebullición que es de aproximadamente 119 ° C. El ácido acético se disuelve fácilmente en agua. Dado que es un ácido carboxílico, sufre todas las reacciones de los ácidos carboxílicos. Dado que son ácidos, reaccionan fácilmente con NaOH y NaHCO _3.soluciones para formar sales de sodio solubles. El ácido acético es un ácido débil y existe en equilibrio con su base conjugada (ion acetato) en medios acuosos. El ácido acético es el componente principal del vinagre, que se utiliza en el procesamiento de alimentos. Se utiliza como disolvente polar para preparar sistemas de disolventes. También se utiliza como reactivo químico para sintetizar compuestos. Por ejemplo, se usa con un alcohol para producir un éster.

El ácido acético se sintetiza naturalmente mediante fermentación anaeróbica utilizando sustratos de azúcar. Esto lo llevan a cabo bacterias anaeróbicas. El método principal de producción sintética de ácido acético es mediante el método de carbonilación de metanol.

Vinagre

Este es un líquido que contiene ácido acético y agua. El vinagre es producido por la fermentación de carbohidratos por microorganismos. Se puede tomar una variedad de sustratos para producir vinagre. Malta, coco, arroz, palma, caña, cerveza, vino, sidra de manzana son algunos de ellos. El vinagre natural se produce mediante un proceso lento, que puede llevar semanas o meses, pero también hay vinagre artificial en el mercado actual. Con fines comerciales, se puede acelerar el proceso de fermentación. El vinagre se usa para muchos propósitos. Más comúnmente se usa para la preparación de alimentos. También se puede utilizar como herbicida. Además, el vinagre se utiliza con fines médicos, como para la dieta y el control de la diabetes, como agente antimicrobiano, etc.

¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético y el vinagre?

• El vinagre contiene ácido acético y agua.

• Por lo tanto, el vinagre contiene ácido acético algo diluido.

• Aparte del ácido acético, el vinagre natural puede contener otros compuestos como ácido cítrico, ácido tartárico, etc.