Leche vs Leche Evaporada
Uno puede encontrar que la diferencia entre la leche y la leche evaporada está en el método de procesamiento de cada una. La mayoría de nosotros hemos visto leche en polvo y leche condensada y también las hemos utilizado en ocasiones, pero muy pocos conocen la leche evaporada. Entonces, es lógico que no muchos sean capaces de distinguir las diferencias entre la leche fresca común y la leche evaporada. Este artículo no solo diferencia entre la leche y la leche evaporada, sino que también proporciona información sobre el uso de la leche evaporada. Sin embargo, recuerde que dado que ambos son tipos de leche, puede usar uno para el otro. Veamos los detalles.
¿Qué es la leche?
Usamos el término leche para referirnos a la leche de vaca. Este es de color blanco y sabroso. Esta leche se recolecta de la vaca y luego se usa no solo para producir leche fresca normal sino también para producir muchos otros productos lácteos. Por ejemplo, la leche en polvo, la leche evaporada, la leche entera son algunos de los tipos de leche. Aparte de esto, la leche también se usa para producir productos lácteos como mantequilla, ghee, yogur y queso. La leche contiene una serie de nutrientes como vitamina C, calcio, proteínas, grasas saturadas, etc. Como la leche es una de las bebidas más queridas en el mundo, también se utiliza en diferentes recetas. Mousse, natillas y sopa son algunas de estas recetas.
¿Qué es la leche evaporada?
Como su nombre lo indica, la leche evaporada se obtiene evaporando casi el 60% del contenido de agua de la leche fresca de una vaca. Esto se hace calentando la leche durante más tiempo del que se necesita para hervirla. Está disponible en el mercado en latas, y si lo ha usado antes, debe haber encontrado que la leche es muy espesa y con mucha viscosidad. Estas latas son convenientes para mantenerlas frescas durante largos períodos sin refrigeración, y es solo después de abrir una lata que debe tratarla como leche fresca. Además de hacer que pierda agua, la leche evaporada también se fortifica agregando vitaminas A y D. Se puede regularizar la leche evaporada agregando una cantidad igual de agua, lo que también reduce la concentración de vitaminas y calorías. Para personas con diferentes necesidades,Hay leche evaporada con alto contenido de grasa y con bajo contenido de grasa disponibles en el mercado.
Mucha gente ha comprado leche condensada en ocasiones sin saber que básicamente es leche evaporada a la que se le ha añadido mucha azúcar para hacerla dulce. Al preparar la leche evaporada, no se le agrega azúcar y cualquier dulzura que sienta en su sabor es totalmente natural. Agregar azúcar funciona bien para el producto, ya que el azúcar es un conservante muy bueno. Si bien la leche condensada es necesaria en la mayoría de los postres, hay algunos que necesitan leche espesa sin sabor dulce, y es entonces cuando se necesita leche evaporada. Para los lugares donde la electricidad es un gran problema, la leche evaporada en lata es una buena opción, pero debe consumirse el mismo día que se abre la lata. Esto se debe a que se pueden conservar las latas sin abrir durante mucho tiempo, pero una vez abiertas, la leche debe tratarse como leche fresca. Si hay una nevera disponible,Mantener la leche evaporada es simple y, al igual que la leche fresca, se puede mantener fresca durante varios días.
¿Cuál es la diferencia entre la leche y la leche evaporada?
• La leche es leche fresca de vaca, mientras que la leche evaporada se obtiene después de eliminar casi el 60% del contenido de agua mediante calentamiento.
• La leche es líquida. La leche evaporada es muy espesa.
• La leche evaporada enlatada se puede mantener fresca sin refrigeración durante días, pero una vez abierta, debe tratarse como si fuera leche fresca. La leche fresca, por otro lado, no se puede conservar mientras la leche evaporada sin refrigeración.
• Puede sustituir la leche por leche evaporada fácilmente. Solo recuerda agregar agua con leche evaporada. Por ejemplo, si una receta pide una taza de leche, agregue media taza de leche evaporada y media taza de agua.
• Si no tiene leche evaporada, puede prepararla con leche. Para hacer una taza de leche evaporada, simplemente cocine a fuego lento dos tazas y cuarto de leche normal o regular hasta que se convierta en una taza.
• La leche es normalmente de color blanco, mientras que la leche evaporada es un poco amarillenta.
• Una taza de leche evaporada tiene más calorías, grasas y carbohidratos 1 que una taza de leche. Sin embargo, una taza de leche tiene más proteínas que una taza de leche evaporada. 2
• Una taza de leche evaporada también tiene más colesterol, sodio y potasio que una taza de leche.
Fuentes:
- Nutrición con leche evaporada
- Nutrición de la leche
Imágenes cortesía:
- Leche de Unisouth (CC BY 3.0)
- Leche evaporada por KBR (CC BY-ND 2.0)
