Leche de vaca vs leche de cabra
La diferencia entre la leche de vaca y la leche de cabra se puede discutir en sus respectivas cualidades, como los valores nutricionales. Sin embargo, es un hecho que siempre que pensamos en la leche, la primera y única imagen que nos viene a la mente es la de una vaca. Esto a pesar de que hay otros animales además de la vaca que nos proporcionan leche. Uno de esos animales es la cabra, cuya leche tiene las mismas cualidades que la leche de vaca. De hecho, en algunos aspectos, la leche de cabra es incluso mejor que la de vaca. Este artículo destacará las diferencias entre la leche de vaca y la leche de cabra para iluminarlo sobre los valores nutricionales y su capacidad para ser absorbida por nuestro cuerpo.
¿Qué es la leche de vaca?
La leche de vaca es la leche que obtenemos de la vaca. Esto es muy popular en todo el mundo y es popular entre todas las edades. Sin embargo, aunque la leche de vaca contiene una serie de nutrientes, también existen algunos problemas con la leche de vaca. El principal problema que la mayoría de la gente encuentra al beber leche de vaca es la intolerancia a la lactosa. Esto no se debe a que haya algún problema con la leche de vaca. Es simplemente porque la leche de vaca tiene un alto contenido de lactosa, y hay personas que no tienen suficiente enzima lactasa en su cuerpo para digerir esa lactosa. Para esas personas, beber leche de vaca es desagradable. Como resultado, hay leche de vaca sin lactosa en el mercado. Sin embargo, se cree que esta leche sin lactosa no es 100% libre de lactosa.
Cuando se trata de nutrientes, la leche de vaca tiene más selenio. El selenio es importante ya que tiene propiedades antioxidantes. Esas cualidades protegen a las células del daño. Además, la leche de vaca es más rica en vitamina B2, que también se conoce como riboflavina. La leche de vaca también tiene más B12 que ayuda a crear glóbulos rojos. La leche de vaca también contiene menos calorías. La separación de la nata es imprescindible en la leche de vaca.
¿Qué es la leche de cabra?
Se han realizado numerosos estudios comparando la leche de vaca con la leche de cabra en los últimos años. Casi todos los investigadores han concluido que la leche de cabra tiene propiedades que pueden ayudar en la prevención de enfermedades como la anemia y la desmineralización ósea. Se ha descubierto que la leche de cabra tiene más beneficios para la salud que la leche de vaca.
Uno de los conceptos erróneos que ha impedido que la leche de cabra se vuelva tan popular como la leche de vaca es la creencia de que la leche de cabra tiene cierto olor a cabra. Sin embargo, esto es totalmente infundado y uno mismo puede verificarlo. En todo caso, puede deberse al hecho de que mientras prestamos atención a lo que comen las vacas, las cabras consumen una variedad de materiales que permiten que un poco de aroma se transfiera a su leche. Si las cabras se manejan tan bien como las vacas, el olor y el sabor de la leche de vaca y de la leche de cabra es casi el mismo.
La leche de cabra es mucho más fácil de digerir que la leche de vaca porque el tamaño de las moléculas de grasa es una quinta parte en comparación con la leche de vaca. El tamaño más pequeño de las moléculas de grasa produce una mezcla más homogénea de grasa en la leche. Los éteres de glicerol se encuentran en mayor cantidad en la leche de cabra, lo cual es importante para la nutrición de un bebé recién nacido. La leche de cabra también tiene niveles más bajos de ácido orótico que ayuda a prevenir el síndrome del hígado graso en los bebés. No es necesario separar la nata en la leche de cabra debido a las moléculas de grasa más pequeñas. Los científicos creen que la leche de cabra está más cerca de la leche humana que la leche de vaca, por lo que se absorbe fácilmente en el cuerpo humano. Contiene colesterol más alto que hace que sea más fácil de absorber por nuestro cerebro y cuerpo.
Debido a la presencia de más cloro y flúor en la leche de cabra, tiene propiedades germicidas. El flúor también ayuda a prevenir la diabetes. De alguna manera, las cabras son inmunes a la tuberculosis y es por eso que su leche se usa para el tratamiento de esta enfermedad en muchos países. La leche de cabra tiene la capacidad de suavizar el tracto intestinal y se ha demostrado que es útil para curar el estreñimiento. Algunos científicos creen que la leche de cabra tiene propiedades anticancerígenas debido a la presencia de más caroteno (vitamina A).
¿Cuál es la diferencia entre la leche de vaca y la leche de cabra?
• La leche de cabra tiene un mayor contenido de grasa, pero el tamaño de las moléculas de grasa es muy pequeño en comparación con la leche de vaca, lo que la hace mucho más digerible que la leche de vaca.
• La leche de cabra tiene menos lactosa que la leche de vaca. Por tanto, es más fácil de digerir que la leche de vaca.
• La leche de cabra tiene más proteínas por porción y también tiene niveles más altos de aminoácidos esenciales.
• La leche de cabra tiene un nivel de carbohidratos más bajo que la leche de vaca.
• La leche de cabra tiene más vitamina A, B3 y B6, aunque tiene menores cantidades de vitaminas B9, B12 y B2 que la leche de vaca.
• La leche de cabra tiene mayores cantidades de calcio, fósforo, potasio, hierro, cobre, manganeso, aunque tiene zinc y sodio en cantidades comparables a la leche de vaca. La leche de vaca tiene más selenio.
• Los científicos creen que la leche de cabra tiene una estructura más parecida a la leche humana que la leche de vaca.
• La leche de cabra es menos alérgica que la leche de vaca.
Imágenes cortesía: vaca y cabra de angora a través de Wikicommons (dominio público)
