Queso vs Leche
El queso y la leche, aunque la fuente es la misma, tienen alguna diferencia entre ellos en términos de sabor, preparación, naturaleza y nutrición. El queso es un producto elaborado con leche. La leche, por otro lado, es un líquido blanco producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Aunque tienen diferencias entre ellos, cabe señalar que el queso depende de la leche ya que sin leche nadie puede hacer queso. Además, el sabor y la calidad del queso también dependen de la calidad de la leche. Teniendo en cuenta estos hechos, veamos qué más hay que saber sobre el queso y la leche.
¿Qué es la leche?
La leche se considera un alimento muy nutritivo, especialmente para los niños. Esto se debe a que se puede digerir muy fácilmente a diferencia de otros tipos de alimentos que consumen normalmente los adultos. De ahí que la leche sea el primer tipo de alimento que se prescribe a los recién nacidos. La leche de lactancia se compone de calostro que transportan los anticuerpos de la madre al bebé. La ingesta de calostro es muy recomendable para luchar contra las enfermedades en el organismo del recién nacido. Es importante comprender que la leche también es un depósito de grasas saturadas, proteínas y calcio. La leche también contiene vitamina C. Debido a la presencia de calcio en la leche, se recomienda como cura para enfermedades relacionadas con los huesos.
A una edad muy temprana, los seres humanos beben leche de sus madres. Luego, a medida que crecen, utilizan los sustitutos de la leche materna. Este tipo de leche de sustitución proviene de varios animales como vaca, cabra, camello, oveja y yak. El tipo más popular es la leche de vaca. Todos estos tipos de leche ahora se recolectan industrialmente. Eso significa que hay personas que crían estos animales para recolectar leche. Una vez recolectada la leche, se purifica, se le agregan algunas vitaminas y otros nutrientes. Después de eso, parte de la leche se embotella directamente en su forma líquida, mientras que parte de la leche se alimenta para ponerla en paquetes. Una vez que están debidamente embalados, salen al mercado. Las personas que desean consumir leche la compran en el mercado. Algunos lo beben tal cual. Algunos lo mezclan con té y beben. Algunos los agregan a otras bebidas como el café también.
¿Qué es el queso?
Es importante saber que la leche entera reacciona para formar cuajada en la elaboración del queso. La cuajada se prepara agregando jugo de limón o vinagre a la leche. De hecho, estas cuajadas se comprimen y luego se procesan para preparar queso. Este es uno de los procesos fáciles de elaboración del queso. Se puede preparar una gran variedad de quesos utilizando bacterias en el proceso de acidificación. Las bacterias utilizadas en la preparación del queso también contribuyen en gran medida al sabor del queso. Entonces, en la preparación, la leche se recolecta y luego se acidifica. Después de eso, se agrega la enzima cuajo. Esa enzima provoca la coagulación. Luego, los sólidos que se crean se separan entre sí y se prensan en su forma final.
Cuando se considera la nutrición, se dice que el queso es un depósito de proteínas y, por lo tanto, se agrega a los alimentos en las cocinas de varias partes del mundo. Además de las proteínas, el queso también contiene otros nutrientes. Hay calcio, fósforo, grasa, sodio y cantidades muy pequeñas de lactosa en cada tipo de queso. La menor cantidad de lactosa es una especialidad del queso.
En el mercado existen varios tipos de queso disponibles. Incluso vienen en diferentes colores. Los estilos, texturas y también los sabores del queso dependen de hechos como el origen de la leche, las bacterias y el moho, el envejecimiento, el procesamiento, etc. Se cree que el queso, al igual que el vino, mejora con la edad. Los diferentes tipos de quesos son Mozzarella, Cheddar, Camembert, etc. Si toma Camembert, es un tipo de queso cremoso suave elaborado con leche de vaca. Entonces, la Mozzarella es un tipo de queso que se elabora con la leche de búfala italiana. El queso mozzarella es muy popular en la industria de la pizza. El queso cheddar es un tipo de queso natural. Este queso es duro y tiene un rango de color que va del blanquecino al amarillo pálido.
¿Cuál es la diferencia entre queso y leche?
• El queso se elabora a partir de leche haciéndolo pasar por un proceso de producción diferente. Por tanto, la leche se considera la sustancia primaria y el queso la sustancia secundaria.
• Si bien la leche contiene grasas saturadas, calcio, vitamina C y proteínas, el queso es bien conocido por contener fósforo, proteínas, calcio y grasas. Estos son los nutrientes generales de cualquier tipo de queso. Dependiendo de las diferentes variedades de queso, la cantidad de nutrientes varía.
• La leche contiene lactosa que no es adecuada para personas intolerantes a la lactosa. Dado que esta lactosa se encuentra en la parte líquida de la leche, el queso no tiene tanta lactosa como la leche. Esto se debe a que, dado que el queso es sólido, tiene menos líquido. Además, cuanto más duro se pone el queso, menos lactosa contiene. Por ejemplo, el queso como el parmesano y el queso cheddar extra fuerte esencialmente no tiene lactosa. Entonces, para las personas intolerantes a la lactosa, disfrutar del queso es una posibilidad aunque no puedan disfrutar de la leche.
• La leche se utiliza en la preparación de alimentos como budines, natillas, mousses, sopas, etc. El queso es un ingrediente principal en lasaña, pizza, cazuela, etc.
• La leche ayuda a fortalecer los huesos, mientras que el queso ayuda a fortalecer los músculos.
Estas son las diferencias entre queso y leche.
Imágenes cortesía:
- Vaso de leche de Llez (CC BY-SA 3.0)
- Una fuente con queso y guarniciones de Puffin (CC BY-SA 3.0)
Fuentes:
