Diferencia Entre Ghee Y Mantequilla

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Última modificación: 2024-01-16 08:48

Ghee vs mantequilla

La diferencia entre ghee y mantequilla es bien conocida por la cocina asiática. Esto se debe a que el ghee y la mantequilla son dos productos lácteos que se utilizan ampliamente en las cocinas de los hogares asiáticos. Aunque el mundo occidental conoce la mantequilla, no muchos conocen su variante conocida como Ghee, que es muy popular, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh. Ghee se hace con mantequilla. Ambos son producidos por la leche. El ghee generalmente se hace con leche de vaca. Sin embargo, la mantequilla se elabora a partir de leche de vaca, así como de oveja, cabra y yaks. Averigüemos más sobre el ghee y sus diferencias con la mantequilla para beneficio de los lectores.

¿Qué es Ghee?

Ghee es conocido por diferentes nombres en todo el mundo, como mantequilla clarificada, aceite de mantequilla, mantequilla extraída o simplemente grasa de leche anhidra (AMF). Mientras que la mantequilla clarificada se llama ghee en los países asiáticos, en los países occidentales se la conoce como mantequilla clarificada o AMF. Se le conoce como samnah en el Medio Oriente, pero para ser franco, el ghee que se usa en la India tiene propiedades que no se encuentran en estas variedades. Se han realizado muchas investigaciones sobre el ghee en el oeste y los científicos y médicos finalmente se desviaron de la opinión de que el ghee es ciertamente mejor que las variedades que se encuentran en el oeste.

Es un excelente medio de cocción con un alto punto de humo y se considera ideal para freír, saltear y hornear. Además, una sola cucharada de ghee puede hacer una receta deliciosa y llena de aroma.

Saltear con ghee es mucho mejor, ya que no hay olor característico de la mantequilla. Los sólidos lácteos están ausentes en el ghee. Por lo tanto, se puede calentar el ghee a la temperatura que se desee, y el sabor de la receta no disminuye. Durante la clarificación de la mantequilla, que es el proceso de elaboración de ghee, la caseína y la lactosa, que se encuentran de manera prominente en la mantequilla, se eliminan, lo que hace que el ghee sea un producto fácil de digerir. Esto hace que el ghee sea adecuado para personas alérgicas a estos componentes de la leche. De hecho, los médicos recomiendan a estas personas que tomen ghee en lugar de mantequilla.

Ghee tiene una vida útil muy larga, ya que puede permanecer sin refrigeración durante un período de 2 a 3 meses. Esto se debe a que se elimina toda la humedad de la mantequilla para hacer ghee. Si lo guarda en el refrigerador, el ghee puede durar años. De hecho, el ghee añejo tiene propiedades curativas y es muy caro como el vino añejo.

Diferencia del medio del artículo antes de la mesa

Ghee Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) Carbohidratos 0 g gordo 99,5 g Saturado 61,9 g Trans 4g Monoinsaturados 28,7 g Poliinsaturado 3,7 g Proteína 0 g Vitaminas Vitamina A 3069 UI Vitamina e

(105%)

15,7 magnesio

Otros componentes Colesterol 256 magnesio El porcentaje de grasa puede variar.

Unidades
μg = microgramos mg = miligramos
UI = Unidades internacionales

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla se elabora batiendo leche o nata fresca o fermentada. Esto se hace para separar la grasa del suero de leche. La mantequilla tiene grasa de mantequilla, leche, agua y proteínas. La mantequilla se usa para untar. También se utiliza para cocinar como para hornear, saltear y freír. La mantequilla tiene un sabor lechoso. Sin embargo, la mantequilla tiene una forma de producir mal olor. Esto sucede porque la mantequilla contiene sólidos lácteos que se precipitan y van al fondo de la olla donde se queman produciendo mal olor. La mantequilla tiene una vida útil muy limitada. Aunque la mantequilla tiene un sabor propio, no se pueden preparar recetas con ella.

Mantequilla sin sal Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) Energía 2.999 kJ (717 kcal) Carbohidratos 0 g gordo 81 g Saturado 51 g Monoinsaturados 21 g Poliinsaturado 3 g Proteína 1 g Vitaminas Equiv. De vitamina A (86%) 684 μg Vitamina D (10%) 60 UI Vitamina e (15%) 2,32 mg Otros componentes Colesterol 215 magnesio El porcentaje de grasa puede variar.

Unidades
μg = microgramos mg = miligramos
UI = Unidades internacionales

¿Cuál es la diferencia entre Ghee y Butter?

• Ghee es un producto lácteo como la mantequilla.

• La mantequilla se elabora batiendo leche o nata fresca o fermentada. El ghee se elabora hirviendo mantequilla a fuego lento y eliminando los residuos.

• El ghee se llama mantequilla clarificada en occidente, aunque los occidentales han reconocido que el ghee elaborado en la India es mejor que la mantequilla clarificada.

• Ghee es un excelente medio de cocción. La mantequilla no se puede calentar a altas temperaturas ya que la mantequilla se quema a altas temperaturas.

• La mantequilla produce un olor rancio mientras que el ghee tiene un punto de humo muy alto (400 grados F) y agrega sabor y aroma a las recetas.

• La mantequilla tiene una vida útil muy limitada, mientras que el ghee puede permanecer sin refrigeración durante un período de 2 a 3 meses.

• Hay otra diferencia que no se nota, pero es importante. Mientras que la mantequilla tiene propiedades ligeramente ácidas, el ghee es de naturaleza alcalina.

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