Garbanzos vs garbanzos
Si escribe garbanzos en Google, los resultados que devuelve también incluyen garbanzos, y en cada sitio informativo que habla de uno de estos dos, el otro nombre se menciona automáticamente. Esto confunde a muchos, especialmente en el oeste, donde esta leguminosa está causando sensación en los últimos tiempos debido a sus propiedades nutricionales y por ser tan buena para quienes tienen diabetes. En Estados Unidos, esta legumbre se vende con el nombre de garbanzos y garbanzos que es lo que confunde a la población. Este artículo intenta eliminar todas las dudas de una vez y para siempre.
El mayor productor mundial de garbanzos es India, donde la receta hecha con estos garbanzos se encuentra comúnmente en los restaurantes. La gente lo llama chana masala y, por lo tanto, los garbanzos se conocen como chana con dos variedades distintas disponibles, Kabuli y Desi chana. Kabuli chana es una variedad más clara y redonda, mientras que desi chana es de color marrón oscuro y se llama kala chana, gramo de Bengala, o simplemente local o nativa de la India. La legumbre es versátil en el sentido de que se puede secar y su harina se usa para hacer panes (llamada roti en India), o se puede cocinar y convertir en una receta. A menudo se come como ensalada con otros alimentos. Se considera que los brotes de garbanzo son muy ricos en proteínas y vitaminas y se venden en las ciudades indias como bocadillo, principalmente durante los veranos. Desi chana, cuando se divide y se cocina, se come como chana dal,y es un plato común que se come al curry con arroz. Los garbanzos son conocidos en todo el mundo por su rico contenido de fibra y su capacidad para ser un alimento básico para quienes padecen azúcar en la sangre.
En los mercados occidentales, es común encontrar garbanzos enlatados como Kabuli chana o desi chana. Desi chana parece tener una capa oscura que también es más gruesa que la capa de las más claras que se usan para hacer ensaladas. Desi chana tiene muchos más antioxidantes que Kabuli chana.
Los garbanzos se conocen como gramo de Bengala, garbanzos y guisantes egipcios, según el país de origen. Estos frijoles tienen una textura mantecosa y una forma irregular que se asemeja a la cabeza de un carnero y, por lo tanto, se les conoce como carnero pequeño en algunos lugares. El sabor de estos frijoles es a nuez.
El origen de los garbanzos se remonta a Oriente Medio hace unos 7000 años, desde donde se extendió a la India y África. Los frijoles se hicieron muy populares en India, que actualmente es el mayor productor de estos frijoles. Estos frijoles fueron cultivados por romanos, griegos y egipcios debido a su sabor y beneficios para la salud.
Resumen
No hay diferencia entre lo que se llama garbanzos o garbanzos y la única diferencia radica en sus nombres dependiendo del país de producción. En España, la gente lo llama garbanzo, mientras que en Reino Unido y países cercanos se llama garbanzo. En India, se llama gramo de Bengala y las dos variedades, Kabuli y Desi, son nombres que se utilizan en las variedades que se venden en el oeste. Tanto el garbanzo como los garbanzos provienen de la misma especie vegetal llamada Cicer Arietinum.
